Четвёртый фестиваль «Искусство есть. Творцы» в Самаре

Ассоциация ресторанов Milimon Team в четвёртый раз организовала фестиваль «Искусство есть». Новый сезон получил название «Творцы»: шеф-повара из разных городов разработали специальное меню, вдохновившись жизнью и произведениями известных личностей. «Жители и гости российских городов могут прикоснуться к наследию великих людей через гастрономию», — отметили организаторы.

Самара — место рождения фестиваля. Здесь повара черпали вдохновение в творчестве Алексея Толстого, Сергея Аксакова, Дмитрия Шостаковича, Эльдара Рязанова, Кузьмы Петрова-Водкина и других знаменитостей. «Как передать характер поэта через гастрономию? Как превратить биографию великого писателя во вкус, который запомнится надолго? Именно этот творческий эксперимент лёг в основу фестивального меню», — поясняют организаторы.

Уже сейчас фестивальные блюда доступны в Самаре и Сызрани. Тольятти присоединится к проекту позднее.

В пекарне «Белотурка» подают десерт «Аленький цветочек» — гастрономическое переложение одноимённой сказки С. Т. Аксакова. Писатель провёл детство в имении Знаменское (Ново-Аксаково) Самарской губернии, что отразилось в его книгах. В 2020 году в Самаре появился сквер Аксаковых. Десерт представляет собой песочную фисташковую тарталетку с малиновым конфитюром, сливочно-заварным кремом и цветком из сливочно-малинового мусса, покрытым шоколадным велюром. Алый цветок символизирует любовь и преображение.

В ресторане «Ваще Огонь» можно попробовать пельмени, посвящённые Дмитрию Шостаковичу. В Куйбышеве (ныне Самара) композитор в эвакуации завершил Седьмую («Ленинградскую») симфонию. Семья Шостаковичей хранила сибирские кулинарные традиции: маленький Дима любил пельмени из трёх видов мяса. Начинка состоит из равных пропорций баранины, говядины и свинины с луком, чесноком, чёрным перцем и мускатным орехом. «Подаём порцией из 7 штук — отсылка к „Седьмой симфонии“ — со сметаной и соусом из хрена. К блюду отлично подойдут клюквенный морс или горячий чай с травами», — рассказал шеф-повар.

В кафе Robbi создали сет «Ирония вкуса», вдохновлённый творчеством Эльдара Рязанова (1927–2015). Два эклера в сете отражают контрасты, характерные для фильмов режиссёра: один с «горьковатой правдой жизни», другой — с праздничной стороной. «Эклер № 1 „Театральный с винегретом и кремом из анчоусов“ превращает привычный вкус в гастрономическую историю. Эклер № 2 „Сладкий дуэт“ дарит ощущение праздника. Сочетание контрастов — горького и сладкого, реального и воображаемого — передаёт ту самую магию, которой славятся фильмы Рязанова», — объяснил шеф-повар Евгений Калинин.

Фестиваль «Искусство есть» родился в Самаре в 2023 году. Организатор — Евгений Реймер совместно с командой Milimon Team. Подробности проекта, анонсы новых блюд и участвующих заведений публикуются в группе ВКонтакте.

Список ресторанов-участников в Самаре: Ливингстон, Beeroкратия, Ваще огонь, Чайхана Зира, Пряный Барашек, Чиполучо, кафе Софи и Аннабель, Robbi, ремесленная пекарня «Белотурка». В Сызрани фестивальное меню предлагает кафе «Юность».