Эксперт Роспотребнадзора: мыть ли яйца

Перед приготовлением яичницы или омлета одни люди моют куриные яйца с мылом, другие отправляют их на сковородку без обработки. Некоторые моют яйца перед закладкой в холодильник, а кто-то этого не делает. Как же поступать правильно?

На этот вопрос ответила заместитель начальника отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора по Самарской области Татьяна Курлина.

— Да, куриные яйца перед тем, как положить в холодильник, желательно мыть, — рассказала эксперт. — Дело в том, что на поверхности куриных яиц могут находиться сальмонеллы (это микроорганизмы, которые являются естественными обитателями кишечника птицы). Теоретически яйца, которые продаются в магазинах, должны продаваться в чистом виде. Но на практике мы не можем быть в этом уверены. Поэтому лучше их помыть и убрать в холодильник.

— Перед приготовлением какого-либо блюда из яиц мыть их нужно обязательно. Если вы их помыли и убрали в холодильник, то перед тем, как разбить, помойте еще раз — ведь холодильники наши далеко не стерильные, там хранятся разные продукты, некоторые в упаковках, далеко не каждую упаковку мы моем, — объясняет эксперт. — Если вы их купили и не мыли, а просто убрали в холодильник, то перед приготовлением уж точно помойте. Так мы смываем сальмонеллу, если она там осталась.

— Можно просто промыть их проточной водой: этого будет достаточно. Можете помыть с мылом или с содовым раствором, вреда не будет, — рассказала Татьяна Курлина.